Sistema Digestivo Y Nutricion

Respuesta correcta: B) Son proteínas que aceleran las reacciones químicas que rompen los alimentos en moléculas más pequeñas

• A) Digieren el alimento produciendo calor, como cuando cocinamos una sopaIncorrecto. El calor acelera algunas reacciones, pero las enzimas no digieren por calor: son moléculas que catalizan reacciones químicas sobre el alimento.
• B) Son proteínas que aceleran las reacciones químicas que rompen los alimentos en moléculas más pequeñasCorrecto. Las enzimas digestivas son proteínas que catalizan la hidrólisis de los alimentos, reduciéndolos a moléculas que el intestino puede absorber.
• C) Son sustancias que llevan los nutrientes desde el intestino hasta el hígado por la sangreIncorrecto. Ese transporte lo realizan la absorción intestinal y la circulación sanguínea; las enzimas solo degradan, no transportan.
• D) Son bacterias que viven en el intestino grueso y ayudan a terminar la digestiónIncorrecto. La microbiota intestinal es un conjunto de microorganismos, no enzimas, y la mayor parte de la digestión ocurre en el intestino delgado.

Respuesta correcta: D) Las sales minerales (hierro, calcio y sodio) que llegan disueltas

• A) Las proteínas del huevo cocidoIncorrecto. Las proteínas sí deben hidrolizarse hasta aminoácidos, porque son moléculas demasiado grandes para atravesar la pared intestinal.
• B) El almidón del panIncorrecto. El almidón es un polisacárido y se hidroliza hasta glucosa mediante la acción de enzimas como la amilasa y la maltasa.
• C) La grasa de la palmaIncorrecto. Las grasas sí requieren hidrólisis, y además deben emulsionarse con bilis, para que la lipasa pueda actuar sobre ellas.
• D) Las sales minerales (hierro, calcio y sodio) que llegan disueltasCorrecto. Las sales minerales son partículas pequeñas y estables, por eso se absorben directamente en la pared del intestino delgado sin necesidad de degradación.

Respuesta correcta: A) Los carbohidratos, que se degradan hasta glucosa

• A) Los carbohidratos, que se degradan hasta glucosaCorrecto. Los carbohidratos son el principal combustible del cuerpo: al degradarse hasta glucosa, esta entra en las células y libera energía.
• B) El hierroIncorrecto. El hierro es un mineral que se necesita en cantidades muy pequeñas y sirve para formar la hemoglobina, no para aportar energía.
• C) La vitamina CIncorrecto. La vitamina C es una vitamina y tiene funciones de defensa y reparación de tejidos, pero no aporta energía.
• D) El sodioIncorrecto. El sodio es un mineral que regula el equilibrio de líquidos y los impulsos nerviosos, pero no es fuente de energía.

Respuesta correcta: C) Amilasa salival, que actúa en la boca

• A) Pepsina, que actúa en la bocaIncorrecto. La pepsina es una enzima proteasa que actúa en el estómago, sobre las proteínas, y no está presente en la saliva.
• B) Lipasa pancreática, que actúa en el estómagoIncorrecto. La lipasa pancreática se activa en el intestino delgado y actúa sobre las grasas, no sobre el almidón del arroz.
• C) Amilasa salival, que actúa en la bocaCorrecto. La amilasa de la saliva inicia la hidrólisis del almidón en la boca, y por eso el arroz masticado sabe más dulce.
• D) Maltasa, que actúa en el esófagoIncorrecto. La maltasa actúa en el intestino delgado, y el esófago es un tubo de paso donde no ocurre la digestión química.

Respuesta correcta: B) La digestión de las grasas se dificulta porque los lípidos no se emulsionan

• A) La digestión de las proteínas se detiene por completoIncorrecto. Las proteínas se digieren con pepsina gástrica y con enzimas pancreáticas, procesos que no dependen de la bilis.
• B) La digestión de las grasas se dificulta porque los lípidos no se emulsionanCorrecto. Sin bilis las grasas quedan agrupadas y la lipasa tiene menos superficie que atacar, por eso su digestión y absorción empeoran.
• C) El alimento no puede pasar del esófago al estómagoIncorrecto. La deglución es un movimiento coordinado del esófago y la bilis se libera más adelante, en el duodeno.
• D) Las vitaminas del grupo B dejan de absorberse en el intestinoIncorrecto. Las vitaminas hidrosolubles se absorben sin bilis; las que necesitan bilis son las liposolubles (A, D, E y K).

Respuesta correcta: A) Una disminución en la absorción de los nutrientes

• A) Una disminución en la absorción de los nutrientesCorrecto. El intestino delgado es el lugar donde se absorbe la mayor parte de los nutrientes, así que reducir su superficie reduce la absorción.
• B) Un aumento en la capacidad para digerir los carbohidratosIncorrecto. Perder intestino delgado reduce la superficie y el tiempo disponibles para la digestión y la absorción.
• C) La eliminación de la necesidad de beber aguaIncorrecto. Una mala absorción de nutrientes suele traer diarrea, lo que aumenta la necesidad de líquidos y electrolyte.
• D) Una mayor producción de bilis por el hígadoIncorrecto. La bilis se produce en el hígado y el intestino delgado no participa en su elaboración, aunque sí en su almacenamiento.

Respuesta correcta: D) La digestión convirtió el almidón en glucosa, una molécula pequeña que sí atraviesa la membrana

• A) El almidón atravesó la membrana porque es una molécula muy pequeñaIncorrecto. El almidón es un polisacárido de tamaño grande, y por eso no atraviesa la membrana de diálisis ni la pared intestinal.
• B) La membrana de diálisis deja pasar cualquier sustancia que esté disuelta en aguaIncorrecto. La membrana es selectiva: deja pasar moléculas pequeñas y retiene las grandes, y esa selectividad es justamente el objeto del modelo.
• C) El azúcar apareció porque el agua y el movimiento del vaso transformaron el almidón en glucosaIncorrecto. El agua y la agitación no convierten el almidón en glucosa por sí solos; hace falta la acción de la enzima amilasa.
• D) La digestión convirtió el almidón en glucosa, una molécula pequeña que sí atraviesa la membranaCorrecto. La hidrólisis reduce el tamaño del polisacárido hasta obtener glucosa, que sí puede atravesar la membrana del modelo.

Respuesta correcta: B) Es un micronutriente mineral cuya deficiencia puede producir anemia

• A) Es un macronutriente, porque el organismo lo necesita en grandes cantidadesIncorrecto. El hierro se necesita en dosis muy pequeñas, del orden de los miligramos, precisamente por eso es un micronutriente.
• B) Es un micronutriente mineral cuya deficiencia puede producir anemiaCorrecto. El hierro es un mineral micronutriente que forma parte de la hemoglobina, y su escasez dificulta el transporte de oxígeno.
• C) Es un macronutriente orgánico que aporta energía al organismoIncorrecto. Es un mineral inorgánico y no aporta energía: la energía viene de los carbohidratos, las proteínas y las grasas.
• D) Es un micronutriente que se obtiene al digerirlo con la enzima pepsinaIncorrecto. La pepsina hidroliza proteínas; las sales minerales no se digieren, se absorben directamente desde la mucosa intestinal.

Respuesta correcta: C) Una bacteria transmitida con la comida sobrevivió a una cocción insuficiente y proliferó en el intestino de quienes la consumieron

• A) Los alimentos cocidos pierden todo su valor nutritivo y por eso el organismo se enfermaIncorrecto. Una cocción adecuada no elimina el valor nutritivo de los alimentos; de hecho, facilita la digestión de varias proteínas vegetales.
• B) La comida se digirió demasiado rápido y el estómago no pudo procesarla a tiempoIncorrecto. La rapidez de la digestión es un proceso normal y no explica la aparición de vómitos y diarrea en varias personas.
• C) Una bacteria transmitida con la comida sobrevivió a una cocción insuficiente y proliferó en el intestino de quienes la consumieronCorrecto. Un microorganismo que resiste una cocción insuficiente se multiplica en el alimento y al ingerirse causa la intoxicación.
• D) El sistema de defensa de los estudiantes reaccionó al sabor o al olor del pollo cocidoIncorrecto. Los síntomas se deben al microorganismo ingerido, no a una reacción del organismo ante el sabor o el olor del alimento.

Respuesta correcta: A) Impulsar la producción local de alimentos y asegurar que las familias accedan a alimentos nutritivos a precios accesibles

• A) Impulsar la producción local de alimentos y asegurar que las familias accedan a alimentos nutritivos a precios accesiblesCorrecto. Actuar sobre la oferta y sobre el acceso a alimentos nutritivos cubre las dos dimensiones centrales de la seguridad alimentaria.
• B) Construir más centros de salud sin modificar la alimentación de la poblaciónIncorrecto. Mejorar la atención médica es valioso, pero no resuelve ni la disponibilidad ni el costo de los alimentos en el municipio.
• C) Sancionar a quienes venden alimentos en la calle sin permiso de operaciónIncorrecto. Esa medida sanciona la informalidad, pero no garantiza que las familias tengan acceso a alimento nutritivo y a precio justo.
• D) Importar alimentos baratos de otros países para bajar los precios del mercado localIncorrecto. Un precio más bajo no garantiza la calidad nutricional, y la oferta externa puede ser volátil o desaparecer.

Respuesta correcta: D) El cereal aporta ventajas reales, pero el alto contenido de azúcar limita su consumo y sugiere usarlo con moderación

• A) La conclusión es correcta, porque cualquier alimento con vitaminas añadidas es saludableIncorrecto. Un solo nutriente no define la calidad de un alimento, y la cantidad de azúcar declarada contradice esa generalización.
• B) La conclusión es parcialmente correcta, porque las vitaminas son micronutrientes y se necesitan en dosis pequeñasIncorrecto. Esa observación es cierta, pero no permite deducir que el producto sea saludable en conjunto ni evaluar su aporte de azúcar.
• C) El cereal no aporta nada aprovechable, porque el azúcar anula por completo el efecto de las vitaminasIncorrecto. Es una conclusión absoluta e incorrecta: los alimentos aportan varios nutrientes a la vez y ninguno borra a los demás.
• D) El cereal aporta ventajas reales, pero el alto contenido de azúcar limita su consumo y sugiere usarlo con moderaciónCorrecto. Valorar la etiqueta implica comparar los nutrientes favorables con el azúcar declarado, sin caer en exageraciones a favor ni en contra.

Respuesta correcta: B) Al faltar la lactasa, la lactosa no se hidroliza en glucosa y galactosa y llega sin digerir al intestino grueso

• A) La lactasa es la enzima que digiere las proteínas de la lecheIncorrecto. La lactasa hidroliza el azúcar de la leche (lactosa), que es un disacárido, y no actúa sobre las proteínas.
• B) Al faltar la lactasa, la lactosa no se hidroliza en glucosa y galactosa y llega sin digerir al intestino gruesoCorrecto. Sin la enzima el disacárido no se rompe en sus azúcares simples y queda en el intestino donde fermenta y altera el tránsito.
• C) La deficiencia de lactasa impide que el intestino absorba aguaIncorrecto. La absorción de agua depende principalmente de las sales de sodio y no se suprime por la ausencia de lactasa.
• D) La lactasa se produce en el estómago y su ausencia provoca una úlcera gástricaIncorrecto. La lactasa se produce en la membrana del borde en cepillo del intestino delgado, y no causa úlcera gástrica.