Salud Nutricion

Respuesta correcta: A) El porcentaje de valor diario que aparece junto a cada nutriente

• A) El porcentaje de valor diario que aparece junto a cada nutrienteCorrecto. La etiqueta expresa cada cantidad como porcentaje del valor diario de referencia. Asi el comprador puede saber de un vistazo si el producto aporta mucho o poco de lo que necesita en un dia.
• B) El peso total del envase en gramosEl peso del envase dice cuanto producto hay, pero no cuanto valor nutricional aporta. Para eso estan los porcentajes de valor diario, que comparan la cantidad con la referencia de una dieta normal.
• C) El número de calories por cada 100 gramosLas calorías por 100 gramos indican la densidad energetica del alimento, y no la proporcion de una dieta completa. El porcentaje de valor diario es el que indica cuanto cubre el producto de las necesidades diarias.
• D) La lista de ingredientes ordenados por cantidadLa lista de ingredientes informa de que lleva el producto y en que proporción. Lo que permite saber cuanto aporta respecto a la dieta diaria es el porcentaje de valor diario, y no el orden de la lista.

Respuesta correcta: B) Porque participates en el metabolismo de la energía liberada de los alimentos

• A) Porque forman directamente los huesos y los dientes junto al calcioLos huesos necesitan calcio, y a veces vitamina D para fijar ese calcio. Las vitaminas del grupo B no participan en esa estructura, y su funcion se relaciona con el metabolismo de la energía.
• B) Porque participates en el metabolismo de la energía liberada de los alimentosCorrecto. Las vitaminas del grupo B actúan como cofactores en reacciones que liberan la energía de los carbohidratos. Sin ellas, el cuerpo no puede aprovechar bien lo que come, aunque haya suficiente alimento.
• C) Porque son la única fuente de oxígeno para la sangreEl oxígeno lo transporta la hemoglobina de la sangre y llega por la respiracion, no por la dieta. Las vitaminas del grupo B no producen oxigeno, y su papel esta en permitir que se aproveche la energía de los alimentos.
• D) Porque aumentan directamente la masa muscular del cuerpoLa masa muscular depende del ejercicio y de las proteínas de la dieta, entre otros factores. Las vitaminas del grupo B ayudan a liberar energia para el trabajo muscular, y no a aumentar el volumen del músculo por si mismas.

Respuesta correcta: A) Que se degradan y sus componentes nitrogenados se eliminan en la orina

• A) Que se degradan y sus componentes nitrogenados se eliminan en la orinaCorrecto. Las proteinas que sobran se rompen en aminoacidos y sus grupos nitrogenados se convierten en urea. Esa urea se filtra en el rinn y se expulsa por la orina, y el resto se puede usar como energia.
• B) Que se almacenan en el hígado sin llegar a eliminarse nuncaEl higado almacena glucogeno y grasa, y no guarda proteins indefinidamente. Lo que no se usa para formar tejidos acaba degradandose, y sus restos nitrogenados se eliminan por la orina.
• C) Que se convierten directamente en glucosa dentro del hígadoLas proteinas no se convierten de forma directa en glucosa en condiciones normales. Lo que se almacena como reserva de hidratos de carbono procede del glucogeno, y no de las proteinas de la dieta de la dieta.
• D) Que se acumulan en los músculos hasta saturar el almacenamientoLos musculos almacenan glucogeno, y no grandes cantidades de proteina. El exceso de proteina se degrada, y si hay mas de lo que el organismo puede usar, se elimina como residuo nitrogenado.

Respuesta correcta: C) Las grasas, que aportan más del doble de energía que los carbohidratos

• A) Los carbohidratos, que aportan la energía principal de la dietaLos hidratos de carbono aportan unas 4 kilocalorias por gramo. Aunque son la fuente energetica mas abundante, no alcanzan el valor calorico de las grasas por gramo.
• B) Las proteínas, que construyen los tejidos del cuerpoLas proteinas aportan tambien unas 4 kilocalorias por gramo. Su funcion principal es construir y reparar tejidos, y no aportan tanta energia por gramo como la grasa.
• C) Las grasas, que aportan más del doble de energía que los carbohidratosCorrecto. Un gramo de grasa aporta unas 9 kilocalorias, mientras que un gramo de hidratos de carbono o de proteina aporta unas 4. Por eso las grasas, pese a ser pequeñas en cantidad, elevan mucho el valor energetico de un alimento.
• D) Las vitaminas, que no aportan energía pero son necesariasLas vitaminas no tienen valor calorico, porque no aportan kilocalorias. Aunque son imprescindible para el metabolismo, no deben usarse para medir la energia que aporta un alimento.

Respuesta correcta: B) Porque reponen agua y sales minerales perdidas con el sudor

• A) Porque contienen azúcar suficiente para sustituir una comida completaUna bebida isotónica aporta agua, sales y algo de azúcar, pero no proteinas ni vitaminas. Sustituir una comida entera con una bebida de este tipo deja sin nutrientes esenciales a quien la toma.
• B) Porque reponen agua y sales minerales perdidas con el sudorCorrecto. Durante el ejercicio se pierden agua, sodio y otros iones por la sudoración. Una bebida isotónica repone esa pérdida, porque tiene una concentración de sales parecida a la de los líquidos del cuerpo.
• C) Porque llevan gases que ayudan a digerir el alimentoLos gases de las bebidas no tienen relacion con la reposición de sales. La utilidad de una bebida isotónica está en su contenido de electrolitos, y no en la presencia de carbonatación alguna.
• D) Porque son más caras y por eso tienen mejor calidad nutricionalEl precio de un producto no determina su valor nutricional. Lo que hace que una bebida sea isotónica es su concentracion de sales, y no lo que se cobre por ella.

Respuesta correcta: A) Que aumentan el volumen del contenido intestinal y facilitan la eliminación

• A) Que aumentan el volumen del contenido intestinal y facilitan la eliminaciónCorrecto. Las fibras no se digieren en su mayor parte, de modo que retienen agua y dan volumen al bolo. Eso facilita el transito intestinal y previene el estreñimiento de forma mecánica y natural.
• B) Que aportan calorías al igual que las grasas, por ser.CarbohidratosLas fibras no aportan kilocalorias apreciables, porque el organismo no las digiere. Su papel es estructural en el intestino, y no energetico como el de las grasas o los hidratos de carbono.
• C) Que digieren el alimento en el estómago antes de llegar al intestinoLa digestion de los alimentos ocurre en la boca, el estomago y el intestino delgado. Las fibras llegan al intestino sin haber sido digeridas, y alli es donde cumplen su funcion de dar volumen al contenido.
• D) Que aumentan la absorción de vitaminas en el intestino delgadoLas fibras pueden incluso reducir la absorcion de algunos nutrientes si son excesivo. Lo que aportan es volumen y regularidad, y no una mejora de la absorcion de vitaminas.

Respuesta correcta: C) Menos hemoglobina, porque el hierro es necesario para transportar oxígeno

• A) Más glucosa en sangre, porque el hierro acelera su absorciónEl hierro tiene que ver con el transporte de oxigeno, y no con el control de la glucosa. Un exceso de glucosa en sangre se relaciona con problemas de metabolismo de los hidratos de carbono.
• B) Menos sodio, porque el hierro se combina con él en la sangreEl sodio es un mineral que se mantiene disuelto por sí solo en los líquidos del cuerpo. No necesita hierro para estar presente, de modo que la deficiencia de hierro no reduce el sodio circulante.
• C) Menos hemoglobina, porque el hierro es necesario para transportar oxígenoCorrecto. El hierro forma parte del grupo hemo de la hemoglobina. Sin suficiente hierro, la sangre fabrica menos hemoglobina, el oxigeno llega peor a los tejidos y aparece la anemia.
• D) Más calcio en los huesos, porque el hierro se fija en el esqueletoEl calcio se fija en el hueso con ayuda de la vitamina D, y no del hierro. Una deficiencia de hierro produce anemia, y no un aumento del calcio óseo.

Respuesta correcta: B) Porque las grasas insaturadas ayudan a mantener niveles adecuados de colesterol

• A) Porque las grasas insaturadas no aportan calorías al cuerpoLas grasas insaturadas siguen aportando 9 kilocalorias por gramo, igual que las saturadas. Lo que cambia es su efecto sobre el colesterol, y no su valor energetico, que es el mismo.
• B) Porque las grasas insaturadas ayudan a mantener niveles adecuados de colesterolCorrecto. Las grasas insaturadas tienen dobles enlaces en su cadena y ayudan a reducir el colesterol LDL. Las grasas trans, en cambio, elevan el colesterol LDL y aumentan el riesgo de enfermedad cardiovascular.
• C) Porque las grasas trans no se digieren en el intestinoLas grasas trans si se digieren y se absorben en el intestino. El problema con ellas no es la digestibilidad, sino el efecto adverso que ejercen sobre los niveles de colesterol en la sangre.
• D) Porque las grasas insaturadas contienen vitaminas y las trans noLa presencia de vitaminas no depende del grado de insaturación de la grasa. Las grasas no llevan vitaminas, y lo que distingue a unas de otras es su estructura química y su efecto en la salud cardiovascular.

Respuesta correcta: A) La insulina aumenta y permite que las células capten glucosa de la sangre

• A) La insulina aumenta y permite que las células capten glucosa de la sangreCorrecto. Al subir la glucosa tras la comida, el pancreas libera insulina. Esa hormona hace que las células del organismo absorban glucosa y la conviertan en energia o la guarden como glucogeno.
• B) El pancreas deja de producir insulina para ahorrar energíaLa insulina se libera precisamente cuando la glucosa sube, no para ahorrar. Si la secreción decrease, la glucosa permanece alta en sangre, y eso es lo que ocurre en la diabetes.
• C) El hígado destruye toda la glucosa antes de que llegue a la sangreEl higado regula la glucosa, pero no la destruye por completo tras una comida. Parte se consume como energia y parte se almacena como glucogeno para las horas siguientes.
• D) Los músculos almacenan toda la glucosa sin necesidad de insulinaLos músculos usan la insulina para captar glucosa del plasma. Sin esa hormona, la glucosa queda circulando en la sangre en lugar de entrar en las células, y por eso su niveles se elevan.

Respuesta correcta: D) Que los ingredientes naturales aparezcan primero en la lista

• A) Que la lista tenga menos de tres ingredientes en totalEl numero de ingredientes no dice nada sobre la calidad. Un producto puede tener dos ingredientes y ser muy azucarado, mientras que otro con ocho puede ser equilibrado si sus proporciones son buenas.
• B) Que no contenga ninguna palabra de más de diez letrasLa longitud de las palabras no tiene relacion con la seguridad alimentaria. Lo que importa es identificar los aditivos y su cantidad, y no la extension de los nombres que aparecen en la etiqueta.
• C) Que termine con la palabra natural en el último ingredienteLa posicion de la palabra natural no aporta informacion real. El orden de la lista solo indica cantidades, de modo que hay que leer los ingredientes en ese orden y no buscar palabras comodin al final.
• D) Que los ingredientes naturales aparezcan primero en la listaCorrecto. Los ingredientes se ordenan por cantidad decreciente, de manera que los primeros son los que mas abunda. Que los naturales figuren al principio es un indicio de que el producto es poco procesado.

Respuesta correcta: A) En el intestino delgado, gracias a las vellosidades que aumentan la superficie

• A) En el intestino delgado, gracias a las vellosidades que aumentan la superficieCorrecto. El intestino delgado tiene pliegues, vellosidades y microvellosidades que multiplican la superficie de contacto. Gracias a esa estructura, absorve la mayor parte de los nutrientes de la dieta antes de que lleguen al intestino grueso.
• B) En el estómago, porque allí se mezclan los alimentos con los jugosEn el estomago ocurre parte de la digestion de proteinas y se regula la velocidad del vaciamiento. La absorcion de nutrientes, sin embargo, ocurre de forma mayoritaria en el intestino delgado.
• C) En el intestino grueso, porque retiene el alimento más tiempoEl intestino grueso absorbe agua y electrolitos, y en él se forman las heces. Los nutrientes principales ya fueron absorbidos antes, en el intestino delgado.
• D) En la boca, porque la saliva comienza a absorber los azúcaresLa saliva inicia la digestion de los almidones, y no su absorcion. La mucosa intestinal del intestino delgado es la que está especializada en captar los nutrientes hacia la sangre.

Respuesta correcta: B) Que cuanto más ejercicio se hace, mayor es el gasto de energía

• A) Que el ejercicio no altera el gasto, porque el gasto depende solo de la temperaturaLa temperatura ambiental tiene su efecto, pero el ejercicio es el factor que mas incrementa el gasto energético. Un esfuerzo moderado puede multiplicarlo varias veces respecto al reposo.
• B) Que cuanto más ejercicio se hace, mayor es el gasto de energíaCorrecto. El músculo en actividad consume mas glucosa y libera mas calor que el músculo en reposo. Por eso el gasto energético total de una persona aumenta de forma notable con el ejercicio, y por eso se queman mas calorias.
• C) Que el ejercicio reduce el gasto, porque el cuerpo ahorra energía al moverseEl ahorro del cuerpo ocurre cuando hay escasez de alimento, y no durante el movimiento. Durante el esfuerzo los musculos consumen energia, de modo que el gasto total sube en lugar de bajar.
• D) Que el gasto solo depende del peso, con independencia del esfuerzoEl peso influye en el gasto, y el esfuerzo tambien, y ambos determinan la energia consumida. Una persona que hace deporte gasta mas que otra del mismo peso pero sedentaria, porque sus musculos trabajan mas.

Respuesta correcta: B) Que disminuye, porque el organismo usa la grasa almacenada para cubrir el déficit

• A) Que aumenta, porque comer menos de lo que se gasta hace crecer la grasaLa relacion es al reves. Cuando el gasto supera a la ingesta, no hay energia sobrante que se convierta en grasa, sino al contrario: el organismo consume la que ya tiene almacenada.
• B) Que disminuye, porque el organismo usa la grasa almacenada para cubrir el déficitCorrecto. Un balance negativo de 300 kilocalorias obliga al organismo a recurrir a sus reservas. Esa grasa movilizada procede en buena medida del tejido adiposo, y por eso el deficit energetico adelgaza con el tiempo.
• C) Que no cambia, porque las grasa almacenada no se usa nuncaLas reservas de grasa si se movilizan cuando falta energia en la dieta. El organismo prefiere usar la grasa antes que otros tejidos, y por eso un deficit prolongado adelgaza de forma visible.
• D) Que se transforma en músculo, porque el ejercicio la convierte en fibrasLas reservas de grasa no se transforman en fibras musculares. Esa conversion de un tipo de tejido a otro no ocurre en el organismo humano, y el adelgazamiento se debe a la pérdida de esa misma grasa.

Respuesta correcta: A) Cocinar bien la carne y el huevo, hasta que alcancen una temperatura elevada

• A) Cocinar bien la carne y el huevo, hasta que alcancen una temperatura elevadaCorrecto. El calentamiento alcanza temperaturas que destruyen los microorganismos causantes de intoxicaciones. Por eso cocinar a fondo la carne, el huevo y sus derivados es una de las medidas mas importantes en la cocina.
• B) Lavar la fruta con agua antes de comerlaLavar la fruta elimina parte de la suciedad, y eso está bien hecho, pero no elimina los microorganismos internos. Cocinar bien la came y el huevo es lo que destruye los gérmenes por calor.
• C) Comprar siempre el alimento más caro del mercadoEl precio de un alimento no indica que este libre de microorganismos. La seguridad depende de como se conserva y se cocina, y no de cuanto se pague por el producto.
• D) Guardar los alimentos en su envase original y sin abrirMantener el envase cerrado evita la contaminación de fuera, pero no elimina los germenes que ya vienen dentro. La cocción elevada sigue siendo la medida que más protege frente a las intoxicaciones.

Respuesta correcta: C) Alrededor del 60 por ciento

• A) Alrededor del 5 por cientoCinco por ciento es una fraccion demasiado baja para el agua corporal. Un porcentaje tan pequeno no permitiria ni el transporte de sustancias ni la regulacion termica que el organismo necesita.
• B) Alrededor del 90 por cientoNoventa por ciento corresponde al agua en tejidos muy jóvenes o en algunos animales acuaticos. En el cuerpo humano adulto la proportion ronda el 60 por ciento, y no llega a ese nivel.
• C) Alrededor del 60 por cientoCorrecto. Cerca del 60 por ciento del peso de una persona adulta es agua. Esa proportion participa en el transporte de nutrientes, la regulacion de la temperatura y de countless reacciones quimicas dentro del organismo.
• D) Alrededor del 25 por cientoVeinticinco por ciento se acerca a la proporcion de grasa corporal media. El agua representa una cantidad bastante mayor en el organismohumano adulto, cercana a los tres quintos de su peso.

Respuesta correcta: B) Que el alimento con más fibra ayuda más al funcionamiento del intestino

• A) Que el alimento con más fibra tiene más calorías totalesLa fibra es practicamente avida en calorias porque no la digerimos. Un alimento con mas fibra tiene, si todo lo demas es igual, el mismo aporte energetico, e incluso algo menor.
• B) Que el alimento con más fibra ayuda más al funcionamiento del intestinoCorrecto. La fibra no aporta calorías, y sin embargo mejora el transito intestinal y la saciedad. Por eso un alimento con mas fibra resulta mas conveniente para la salud digestiva, aun con la misma grasa.
• C) Que el alimento con más fibra aporta más grasa al organismoLa cantidad de grasa es la misma en los dos casos, segun el enunciado. La fibra aporta volumen y regularidad, y no modifica el aporte de grasa ni su valor calorico.
• D) Que la fibra aumenta el colesterol en sangreLa fibra insoluble tiende a reducir la absorcion de colesterol, y no a aumentarlo. Por eso se asocia con una menor captacion de colesterol y no con un incremento de sus niveles.

Respuesta correcta: A) Porque el exceso de sodio hace que el organismo retenga agua y aumente la presión arterial

• A) Porque el exceso de sodio hace que el organismo retenga agua y aumente la presión arterialCorrecto. El sodio retiene agua para diluir la concentración en la sangre. Ese liquido extra aumenta el volumen circulante, y con el el la presion contra las paredes de las arterias.
• B) Porque la sal produce hipertension directamente, con independencia de la cantidad de aguaLa sal no eleva la presion por si sola, sino por su efecto sobre la retencion de agua. Por eso el problema aparece con un exceso de sodio, y no con una cantidad moderada del mismo.
• C) Porque la sal absorbe el oxígeno de la sangre y reduce el oxigeno disponibleEl sodio no absorbe el oxigeno de la sangre. Su efecto se relaciona con el equilibrio de liquidos y con el volumen circulante, que es lo que influye en la presion arterial.
• D) Porque la sal elimina el potasio del organismo, y eso sube la presiónEl sodio y el potasio funcionan en equilibrio dentro del organismo. Reducir la sal disminuye la retencion de liquidos, y eso es lo que ayuda a bajar la presion, y no la eliminacion de potasio.

Respuesta correcta: B) Porque la luz, el aire y la humedad degradan muchas vitaminas

• A) Porque las vitaminas necesitan oscuridad para cambiar de colorLas vitaminas no cambian de color por necesidad de oscuridad. Lo que hace la luz es acelerar su degradacion, y por eso los envases opacos son una forma de protegerlas.
• B) Porque la luz, el aire y la humedad degradan muchas vitaminasCorrecto. La luz oxida muchas vitaminas, el oxigeno las altera y la humedad puede degradarlas. Un envase oscuro, hermetico y seco es lo que permite conservar su actividad durante la fecha de caducidad.
• C) Porque en la luz las vitaminas se convierten en sales mineralesLas vitaminas no se transforman en sales minerales con la luz. Lo que ocurre es una oxidacion que reduce su actividad, y por eso se protegen de la radiacion y del aire.
• D) Porque el recipiente cerrado aumenta la cantidad de vitaminasCerrar el recipiente no aumenta la cantidad de vitamina que hay dentro. Simplemente evita que se deteriore, y por eso conserva la eficacia del producto hasta su fecha de caducidad.

Respuesta correcta: A) Entre dos y tres litros, ajustados al clima y a la actividad física

• A) Entre dos y tres litros, ajustados al clima y a la actividad físicaCorrecto. La recomendación general se sitúa entre dos y tres litros al día, aunque esa cifra sube con el calor y con el ejercicio. Es una referencia orientativa, y no un tope fijo para todas las personas.
• B) Menos de medio litro, porque el cuerpo obtiene agua de los alimentosLos alimentos y el metabolismo aportan algo de agua, pero muy poco comparado con lo que se pierde por la orina y el sudor. Con medio litro la hidratacion seria insuficiente en condiciones normales.
• C) Al menos diez litros, porque el agua nunca sobra en el cuerpoBeber diez litros al dia no es recomendable en una persona sana, y puede ser peligroso. El riñón tiene capacidad limitada para excretar ese exceso, de modo que la cantidad debe ser moderada.
• D) Exactamente un litro, porque la sed indica la necesidad exactaLa sed es un indicador tardio y poco preciso de la hidratacion. La cantidad necesaria varia con el clima y la actividad, de modo que un litro fijo no sirve como referencia general.

Respuesta correcta: B) 2.000 kilocalorías, porque el gasto total suma el metabolismo basal y la actividad

• A) 1.000 kilocalorías, porque una actividad resta energía al metabolismo basalLa actividad no resta energia del metabolismo basal: se suma a el. Ese basal es el gasto minimo en reposo, y el movimiento del dia se contabiliza aparte, de modo que el total resulta mayor.
• B) 2.000 kilocalorías, porque el gasto total suma el metabolismo basal y la actividadCorrecto. El gasto energético total es la suma del metabolismo basal y del gasto por la actividad realizada. Sumar 1.500 y 500 da 2.000 kilocalorías, que es lo que el organismo consume en ese día.
• C) 1.500 kilocalorías, porque el metabolismo basal ya incluye todo el díaEl metabolismo basal solo cubre el gasto en reposo, y no el del trabajo realizado. Por eso hay que anadirle el gasto de la actividad para obtener el total diario deldia.
• D) 2.500 kilocalorías, porque el trabajo se cuenta dos veces por la tarde y la mañanaContar la misma actividad dos veces daria un total inflado y sin fundamento. El gasto total se obtiene sumando cada actividad una sola vez, y por eso aqui la cifra correcta es 2.000.